더치커피 Dutch coffee
내가 좋아하는 커피~ 한때 커피를 끊었다가...요즘 다시 마시고 있는데 주로 더치 커피를 마시고 있다. (출처: 기사) 더치커피란? 더치커피는 열에 의한 화학적 변화가 적어 커피 본래의 맛을 충실하게 재현하고, 카페인 성질은 찬물에 녹지 않는 성질을 가지고 있기 때문에 추출된 커피에 카페인이 거의 없다는 것이 특징이다. 또 장시간 보관해도 맛의 변화가 거의 없어 숙성한 상태로 즐길 수 있고 뜨거운 물로 추출하는 커피에 비해 잡 맛이 없이 깔끔하다. 전체적인 맛은 강한 편이지만 뒷맛은 부드럽고 감칠맛이 난다. 더치커피는 중남미와 구 네덜란드 령 남방제도(자바섬)의 원주민 사이에 오랫동안 행해지고 있는 커피 추출법으로 인도네시아에 식민지를 두고 있던 네덜란드의 커피 음용 방식에서 유래됐다. 옛날 네덜란드인이..
